Genießt den Sommer auf eurem Teller mit dieser zitronigen Zucchini-Pasta! In diesem erfrischenden Gericht verschmelzen Spagetti in einer köstlichen Zitronen-Zucchiniesoße. Garniert mit frischer Minze und Feta, ist diese Pasta ein Fest der Aromen und ein wahrer Genuss für die Sinne.
Sommerzeit ist Zucchini. Zucchini ist eines meines Lieblingsgemüse, da es so vielseitig einsetzbar ist. Es ist vielleicht eines der unterschätztesten Gemüse in der Küche. Diese grünen, länglichen Köstlichkeiten sind äußerst gesund. In diesem Beitrag werde ich zusammen mit euch die erstaunliche Welt der Zucchini erkunden und anschließend ein köstliches Rezept für zitronige Zucchini-Pasta teilen.
Die Zucchini, wissenschaftlich auch als Cucurbita pepo bekannt, gehört zu der Kürbisfamilie. Ursprünglich war sie in Mittel- und Südamerika beheimatet. Im Laufe der Jahrhunderte hat sie sich zu einem beliebten Gemüse auf der ganzen Welt entwickelt. Hier sind einige spannende Fakten über Zucchini:
1. Vielseitige Formen und Farben: Zucchini gibt es in verschiedenen Farben und Formen. Die gängigste Sorte ist die grüne Zucchini, aber es gibt auch gelbe, wie hier im Rezept, weiße und sogar gestreifte Varianten.
2. Kalorienarm und nährstoffreich: Zucchini sind kalorienarm, aber dennoch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Ballaststoffen. Sie sind daher eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung.
3. Unterstützung der Verdauung: Die Ballaststoffe in Zucchini fördern die Verdauung und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
4. Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten: Du kannst Zucchini braten, grillen, backen, füllen, dünsten oder sogar zu Nudeln verarbeiten.
Diese zitronige Zucchini-Pasta ist ein perfektes Sommergericht, das die erfrischende Leichtigkeit der Zucchini mit der belebenden Zitrusnote kombiniert.
Hier habe ich noch ein paar Fragen rund um dieses Gericht beantwortet:
Ja klar, verwende die Nudelsorte deiner Wahl. Dieses Rezept ist super flexibel und funktioniert gut mit verschiedenen Pastaarten wie Linguine, Penne oder sogar Vollkornnudeln.
Ja klar, du kannst die Zucchini schälen, wenn dir das lieber ist. Die Schale ist jedoch nahrhaft und verleiht dem Gericht Textur und Farbe.
Ja, du kannst Zitronensaft aus der Flasche verwenden, wenn du keinen frischen Zitronensaft zur Hand hast. Beachte jedoch, dass frischer Zitronensaft in der Regel einen intensiveren Geschmack hat und das Aroma des Gerichts verbessern kann.
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Allerdings ist es auch nochmal aufgewärmt sehr lecker. Ich würde aber empfehlen den Feta erst beim Servieren darüber zu geben.
Zitrone Zucchini-Pasta
Genießt den Sommer auf eurem Teller mit dieser zitronigen Zucchini Pasta! In diesem erfrischenden Gericht verschmelzen Spagetti in einer köstlichen Zitronen-Zucchiniesoße. Garniert mit frischer Minze und Feta, ist diese Pasta ein Fest der Aromen und ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 500 g Spagetti oder Linguine
- 800 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Saft 1 Zitrone
- 1 Packung Feta oder Hirtenkäse
- optional: geröstete Pinien- oder Walnusskerne, frische Minze
Zubereitung
- Bereitet die Pasta nach Packungsanleitung zu.
- Währenddessen wascht ihr die Zucchini und schneidet vorn und hinten, die nicht verwendbaren Teile ab.
- Raspelt die Zucchini mit einer Vierkantreibe * (Affiliate Link). Gebt einen 1 TL Salz hinzu und lasst sie kurz stehen. Schält und schneidet in der Zeit die Zwiebel.
- Nehmt eine große Pfanne und dünstet die Zwiebelwürfel in Olivenöl an.
- Gebt die Zucchini in ein Geschirrtuch und drückt das Wasser so gut wie möglich aus.
- Nun kommt die Zucchini in die Pfanne. Dünstet sie zusammen mit der Zwiebel an, bis sie schön weich ist, ca. 10 Minuten
- Gebt 2-3 Kellen des Pastawassers zu den Zucchini. Gießt die Pasta ab und rührt sie unter die Zucchinimischung. Gebt den Zitronensaft hinzu, zerkrümelt den Feta und gebt ordentlich Pfeffer hinzu. Vermengt alles gut, am besten mit einer Küchenzange und schmeckt nochmal ab. Wer mag gibt frische Minze und Pinien- oder Walnusskerne auf die Pasta.
Über die Jahre haben sich wirklich schon viele leckere Zucchini-Rezepte auf meinem Blog angesammelt. Hier gibt es eine kleine Auswahl:
Herzhaft:
- Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta
- Zucchini-Parmesan-Puffer
- Flatbread mit doppelt gerösteten Tomaten, Zucchini und Ricotta
- Griechische Vorspeisen: Frittierte Zucchini, Feta-Kräutermix & Tzatziki
- Aubergine & Zucchini Parmigiana - und ein Besuch bei Mutti Parma
Süß:
Gutes Gelingen!
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