Sommerlicher Kichererbsen-Salat mit Tomaten & Gurke
Ein simpler Kichererbsen-Salat mit Tomate & Gurke sowie einem Jogurt-Minz-Dressing - so wunderbar erfrischend an heißen Tagen.
- Zubereitung: 20 minutes
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Cuisine: Salat
Zutaten
Units
Scale
Für den Kichererbsen-Salat:
- 2 Dosen Kichererbsen
- 1/2 Salatgurke
- 250 g Tomaten
- 5 Stängel Petersilie
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Jogurt-Minz-Dressing:
- 200 g Naturjogurt
- 1/4 Bund Minze
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kichererbsen-Salat
- Gießt das Wasser in den Dosen der Kichererbsen weg und spült die Kichererbsen kurz unter kaltem Wasser.
- Wascht die Gurke, Tomate sowie die Petersilie. Schneidet die Gurke und Tomate in kleine Stücke. Die Petersilie hakt ihr klein.
- Gebt nun die Kichererbsen, Gurke, Tomate sowie Petersilie in eine große Schüssel.
- Presst den Saft einer Zitrone aus und gebt 4 EL zum Salat.
- Würzt den Salat zudem noch mit Olivenöl und Salz sowie Pfeffer nach Geschmack.
Jogurt-Minz-Dressing
- Gebt den Naturjogurt in eine Schüssel
- Wascht die Minze, trocknet sie und hakt sie in kleine Stücke.
- Gebt die Minze, den Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer zum Jogurt-Dressing und schmeckt es ab.
Hinweise
- Der Salat schmeckt am besten gekühlt.
- Serviert den Salat und das Dressing getrennt von einander.
- Dieses Rezept ist in meine Version von Tim Mälzer's Kichererbsen-Salat aus dem Buch: Tim Mälzer Kochbuch*
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4
- Kalorien: 302
- Zucker: 8.5 g
- Sodium: 150,2 mg
- Fett: 17,9 g
- Kohlenhydrate: 6,5 mg
- Cholesterin: 28,7 g
