Orzo-Pasta mit gegrillten Gemüse
Orzo-Pasta mit gegrillten Gemüse ist mein absoluter Tipp für eure nächste Grillfeier. Er vereint die aromatischen Produkte des Sommers in einem Salat. Absolut köstlich - und vegan.
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 MINUTEN
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 5-6 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: kochen
- Cuisine: italienisch
- Diet: Vegan
Zutaten
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- 250 g Orzo oder Kritharaki Pasta
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 200 g Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 1/2 Topf frischen Basilikum
- 40 g schwarze Oliven ohne Kerne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kocht die Orzo nach Packungsbeilage in Salzwasser.
- Währenddessen schält die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beides in Würfel.
- Wascht die Zucchini sowie die Paprika. Entkernt die Paprika. Schneidet die Paprika sowie die Zucchini in kleine Würfel.
- Erhitzt das Öl in einer Grillpfanne (oder normalen Pfanne) und dünstet die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten an. Gebt anschließend den Knoblauch für 1 Minute hinzu.
- Nun kommen die Zucchini und Paprika-Würfel in die Pfanne. Dünstet das Gemüse, bis die Zucchini weich sind.
- Wascht die Tomaten und schneidet sie in kleine Stücke.
- Gießt die Pasta ab.
- Röstet die Pinienkerne an.
- Vermengt die gekochten Orzo Pasta mit dem Gemüse, den Oliven und den Pinienkernen.
- Wascht das Basilikum und hackt es in grobe Stücke.
- Vermengt alles gut und würzt den Salat mit Salz und Pfeffer.
- Der Salat schmeckt warm und kalt.
Hinweise
* Wer mag gibt noch zerkrümelten Feta oben drauf.
* Ihr könnt das Gemüse auch gern in einer geeigneten Pfanne auf dem Grill braten.
