Ofenkartoffeln mit Tomaten-Hummus
Knusprige Ofenkartoffeln und Gurkensticks treffen auf fruchtiges Tomaten-Hummus. Klingt nach einem leckeren und gesunden Essen.
Zutaten
Scale
Für die Ofenkartoffeln
- 500 g kleine Bio-Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz
Für den Tomaten-Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen
- 5 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert) z.B. von Mutti
- Saft einer 1/2 Bio-Zitrone
- 1 EL Tahin (optional)
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz &Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
Für die Dekoration:
- 1-2 geschälte Tomaten aus der Dose z.B. von Mutti
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 Gurke in Stifte geteilt
Zubereitung
Für die Ofenkartoffeln:
- Heizt euren Backofen auf 200 Grad vor.
- Putzt gründlich die Schale der Kartoffeln. Wenn ihr keine Bio-Kartoffeln habt, dann könnt ihr die Kartoffeln natürlich auch schälen.
- Achtelt die Kartoffeln und vermengt sie mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver sowie dem Salz in einer Schüssel.
- Verteilt die Kartoffeln auf einem Backblech.
- Backt die Kartoffeln für 15 Minuten bei 200 Grad. Wendet dann die Kartoffelecken und lasst sie für weitere 10 Minuten goldbraun backen. Je nach Größe eurer Kartoffeln kann die Angabe variieren.
Für den Tomaten-Hummus:
- Für das Tomaten-Hummus gebt ihr die Kichererbsen, das Tomatenmark, den Zitronensaft, das Tahin, eine grob gehackte Knoblauchzehe, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß. Mit dem Stabmixer * (Affiliate Link) püriert ihr alle Zutaten, bis eine cremige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, gebt noch ein wenig Wasser hinzu.
- Schmeckt das Tomaten-Hummus mit Salz, Pfeffer und etwas Ahornsirup ab.
- Schneidet die Gurke in kleine Stifte und serviert sie zusammen mit dem Tomaten-Hummus und den Ofenkartoffeln.
Für die Dekoration:
- Zerteilt noch eine klein geschnittene geschälte Tomaten und verteilt diese mit etwas Petersilie über dem Humus.
