Ofenkartoffeln mit Gemüsequark und Stremellachs

Wähle am besten festkochende Kartoffeln für Ofenkartoffeln. Diese Sorten wie zum Beispiel Linda, Nicola oder Charlotte behalten ihre Form und Textur während des Backens besser bei. Dadurch werden die Kartoffeln schön knusprig von außen und zart von innen.
Verwende auch gern frische Kartoffeln. Frische Kartoffeln haben eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack. Wenn du saisonale oder lokale Kartoffeln finden kannst, umso besser!

Ihr solltet Kartoffeln verwenden, die eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Dadurch vermeidet ihr, dass einige Kartoffeln noch roh sind, während andere bereits zu weich oder sogar verbrannt sind. Verwendet große Kartoffeln, damit sie beim Backen nicht zu schnell austrocknen.

Leider gibt es darauf keine eindeutige Antwort. Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffel ab. Bei mir war eine Backzeit von 50 Minuten ausreichend. Solltet ihr größere Kartoffeln haben, brauchen diese natürlich länger.
Um herauszufinden, ob die Kartoffeln weich sind, piekst mit einem Messer in die Kartoffeln. Spürt ihr keinen Widerstand, sind sie fertig. Falls du noch etwas Widerstand spürst, lass sie noch länger im Ofen.

Stremellachs ist eine besondere Art von geräuchertem Lachs, die aus Skandinavien stammt. Er zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine zarte Textur aus. Der Name "Stremellachs" leitet sich von der traditionellen Herstellungsmethode ab, bei der der Lachs mit Salz eingerieben und dann langsam über einem Buchenholzfeuer heiß geräuchert wird. Herkömmlicher Lachs dagegen wird kalt geräuchert.

Was den Stremellachs zu einer besonderen Delikatesse macht, sind mehrere Faktoren:
1. Geschmack: Stremellachs hat einen intensiven, rauchigen Geschmack, der durch das Räuchern über Buchenholz entsteht.
2. Textur: Durch das Räuchern bekommt der Stremellachs eine unglaublich zarte und saftige Textur. Er zerfällt förmlich auf der Zunge und schmilzt regelrecht im Mund.
3. Traditionelle Herstellung: Stremellachs wird nach traditionellen Methoden hergestellt, bei denen viel Wert auf Handwerkskunst und Qualität gelegt wird. Die sorgfältige Auswahl des Lachses, die richtige Salzung und das langsame Räuchern verleihen ihm seinen einzigartigen Charakter.
4. Nachhaltigkeit: Viele Hersteller von Stremellachs legen großen Wert auf nachhaltigen Fischfang und verantwortungsvolle Aquakultur. Dies bedeutet, dass der Lachs aus nachhaltigen Quellen stammt und auf umweltfreundliche Weise produziert wird. Achtet beim Kauf gern auf die entsprechenden Siegel oder eine Bio-Herkunft.