Flatbread mit doppelt gerösteten Tomaten, Zucchini und Ricotta
Flatbread mit doppelt gerösteten Tomaten, Zucchini, cremigen Ricotta und würzigen Ziegenschafkäse ist ein tolles Abendessen im (Spät-) Sommer. Die Schätze des Sommers auf einem Teller.
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten plus Gehzeit
- Portionen: 4 1x
- Kategorie: Pizza
- Methode: Backen
- Cuisine: Snack
- Diet: Vegetarian
Zutaten
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Teig für Flatbread:
- 20 g frische Hefe oder 1/2 Packung Trockenhefe
- 1 TL Roh-Rohrzucker
- 185 ml Wasser
- 275 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
Belag:
- 200 g Cherrytomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 250 g Ricotta
- 5 Zweige frischer Basilikum
- 2 TL Milch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauch
- 1 kleine Zucchini
- 80 g Ziegenkäse, Feta oder Hirtenkäse
Zubereitung
- Für den Teig löst ihr die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf. Gebt etwas Zucker hinzu. Lasst die Mischung ca. 5 Minuten stehen.
- Wiegt das Mehl ab und gebt das Olivenöl sowie das Salz hinzu.
- Gebt die Hefemischung hinzu und knetet den Teig für 10 Minuten.
- Lasst den Teig gehen für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
- Wascht die Tomaten und halbiert sie. Verteilt die Tomaten in einer Auflaufform * (Affiliate Link) mit etwas Olivenöl und Salz. Röstet die Tomaten für ca. 20 Minuten bis sie geröstet sind und leicht Blasen werden.
- Währenddessen rührt nun die Ricotta-Creme zusammen. Nehmt dafür den Ricotta. Wascht das Basilikum und hackt es in Stücke. Vermengt den Ricotta mit dem Basilikum, Milch, Zitronensaft, einer gequetschten Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer.
- Wenn die Tomaten fertig sind, nehmt sie aus dem Ofen. Heizt den Ofen auf 240 Grad hoch.
- Teilt den Teig in zwei Stücke und rollt ihn auf einer bemehlten Fläche aus.
- Verteilt die Ricotta-Creme auf dem ausgerollten Teig. Gebt die in Scheiben geschnittene Zucchini sowie die Tomaten oben drauf. Verteilt den Käse über dem Belag.
- Lasst das Flatbread für 15 bis 20 Minuten backen.
- Holt das Flatbread aus dem Ofen und schneidet es in Stücke.
Hinweise
* Falls ihr das Flatbread nicht gleich aufesst, deckt es ab und bewahrt es (für 2-3 Tage) im Kühlschrank auf. Später könnt ihr es nochmal im Ofen aufbacken.
