Fixes Tomaten-Cashew-Pesto mit Knusper-Gnocchis
Dieses fixe Tomaten-Cashew-Pesto mit Knuspern-Gnocchis ist ein wahres Turbogericht, was nicht nur den Kindern super lecker schmeckt.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 1x
- Kategorie: Pesto
- Methode: Pürieren
- Cuisine: italienisch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
Units
Scale
Tomaten-Cashew-Pesto:
- 75 g Cashewkerne
- 95 g getrocknete Tomaten in Öl
- 65 g Parmesan
- 4 Zweige Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- 1 gute Prise Salz
und sonst noch:
- 25 g Butter oder Öl
- 2 Packungen Gnocchis
Zubereitung
- Für das Tomaten-Cashew-Pesto röstet ihr als Erstes die Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun an.
- Gebt anschließend alle Pestozutaten in einen Zerkleinerer und mixt alles bis die Zutaten klein zerteilt und gut vermischt sind. Schmeckt das Pesto ab.
- Für die Knusper-Gnocchies schmelzt ihr die Butter in einer großen Pfanne und bratet sie rundherum goldbraun an. Sie werden außen knusprig und innen bleiben sie weich.
Hinweise
* Anstelle von Gnocchis könnt ihr das Pesto natürlich auch zu Pasta jeglicher Art genießen.
