Einfache Nussecken mit Aprikosenmarmelade
Diese einfachen Nussecken mit Aprikosenmarmelade verzücken jeden an der Kaffeetafel. Ihr braucht Ihnen ja nicht verraten, dass sie aufwendiger aussehen, als sind.
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 50 1x
- Kategorie: Kaffeetrinken
- Methode: Backen
- Cuisine: deutsch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
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Für die Teigschicht:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp. Vanillepulver (alt. 1 Tüte Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
Marmelade:
- 200 g Aprikosenmarmelade
Für die Nussschicht:
- 175 g Butter
- 100 g Zucker
- 400 g gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln, gern auch gemischt)
- 70 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Heizt den Ofen auf 180 Grad vor. Belegt ein tiefes Backblech mit Backpapier.
- Für den Teig verknetet die Butter, mit dem Zucker, den Eiern, dem Mehl, Backpulver, Vanille sowie einer Prise Salz.
- Verteilt den Teig auf dem Backblech mit dem Backpapier, in dem ihr ihn mit der Hand flach drückt bis ein Rechteck entsteht.
- Gebt die Aprikosenmarmelade auf der Teigschicht und verteilt sie mit einem Löffel gleichmäßig über dem Teig.
- Schmelzt nun für die letzte Schicht, die Butter mit dem Zucker in einem Topf. Gebt anschließend die gehackten Nüsse hinzu sowie 2 EL Wasser. Lasst alles kurz aufkochen. Verteilt nun die Nussmischung über der Aprikosenmarmelade.
- Backt nun die Nussecken im Ofen für 25-30 Minuten.
- Lasst die Nussecken nach dem Backen etwas abkühlen und schneidet sie in Form, in dem ihr den warmen Kuchen in Streifen, dann in Rechtecke und anschließend in Dreiecke teilt.
- Lasst die Nussecken abkühlen. Erwärmt die Kuvertüre über einem Wasserbad und taucht dann die Ecken in geschmolzene Schokolade. Lasst die Schokolade aushärten.
Hinweise
* Die Größe der Nussecken könnt ihr nach euren Vorlieben festlegen. Ich selbst mag lieber kleine Ecken als Große.
* Traditionell werden Nussecken noch mit Zartbitterschokolade dekoriert. Ich persönlich finde diesen Schritt aber optional, da mir die Nussecken ohne die Schokolade fast noch besser schmecken.
* Ich habe mich von diesem Rezept inspirieren lassen.
