Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola & Parmesan
Dieser 15 - Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola und Parmesan ist ein aromatischer Gaumenschmaus.
- Zubereitung: 10 minutes
- Kochzeit: 5 minutes
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-4 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Cuisine: modern
Zutaten
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- 250 g Cocktail-Tomaten
- 2 EL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico
- 3 EL Sonnenblumenkerne (alt. Pinienkerne)
- 150 g Rucola
- 40 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Tomaten und halbiere sie. Bestreue die Schnittflächen mit etwas Zucker.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, füge die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hinzu und lassen die Tomaten einen kurzen Moment braten (ca. 2 Minuten).
- In der Zwischenzeit wäschst du den Rucola ab und trocknest ihn ab. Richte den Rucola in einer Schüssel oder auf einer großen Platte an.
- Schwenke nun die Tomaten in der Pfanne und lösche sie mit dem Balsamico ab. (Vorsicht es spritzt)
- Nehmen die Pfanne vom Herd.
- Röste in einer kleinen Pfanne nun die Sonnenblumenkerne goldbraun an.
- Während die Sonnenblumenkerne rösten, reibe den Parmesan.
- Nun richte die Tomaten, die Sonnenblumenkerne und den Parmesan auf dem Rucolabett an.
- Würze den Salat mit etwas Salz und Pfeffer.
- Dazu passt Baguette oder Steak.
Hinweise
- Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptgang oder 4 Personen als Beilage.
